هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 كأس لوبيا العين السوداء يابسة
- 3 باقة سلق مفروم
- ملح حسب الذوق
- ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة طعام سبع بهارات
- 1 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام سمنة
- قطعة دهنة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- ننقع اللوبيا اليابسة بالماء ليلة كاملة ثم نغسلها ونصفيها .
- نقطع الكرفس وننقعه بالماء والملح ونغسله جيداً .
- نضع اللوبيا في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نزيل الزفرة .
- بعدها نتركها على نار هادئة مع نصف تغطية لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج .
- أثناء ذلك نضع كمية من الماء في قدر آخر ونتركه يغلي ثم نضيف السلق ونتركه على نار عالية إلى متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .
- نصفي السلق من الماء ونعصره بيدنا جيداً حتى نتخلص من السوائل تماماً .
- نضيف السمنة والزيت والدهنة في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والكزبرة اليابسة ونحرك لدقيقة .
- نضيف اللحمة وملح والبهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج ثم نضيف السلق ونقلب المكونات معاً لبضعة دقائق .
- بعدها نضيف اللوبيا ونقلب جميع المكونات لبضعة دقائق .
- نضع الطنبورة في طبق التقديم إلى جانب عصير الليمون والخبز وبذلك تكون جاهزة .
