رعد بالي
كاتب محترف
دجاج مضغوط يفضّل عدد كبير من الأشخاص تناول الدجاج مقارنة مع اللحوم ، لذا تحرص ربّات المنزل على البحث بشكل دائم عن وصفات جديدة متنوعة لتحضير أطباق مختلفة من الدجاج ، وهنا نقدّم لكِ مجموعة من الوصفات المنوعة والمميّزة لتحضير أشهى أطباق الدجاج . المقادير 4 كوب من الأرز البسمتي ، والمنقوع لمدّة عشر دقائق من الوقت . 800 غرام من الدجاج طماطم كبيرة الحجم مفرومة ، عدد 1 بصل حجم وسط مفروم ، عدد 1 ملعقة كبيرة من الزبدة فلفل أحمر حار حجم صغير ، عدد 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة من الكركم طريقة التحضير نقوم بقلي البصل في قدر الضغط مع الزبدة إلى أن يذبل ، لنضيف من بعد ذلك الطماطم والدجاج ، الملح والبهارات مع التحريك ، ومن ثم إضافة الماء حيث يغطي الدجاج ، مع اغلاق القدر وترك المزيج إلى أن يغلي مدّة خمس دقائق . لاحقاً نرفع غطاء القدر ، لنضيف كل من الأرز والفلفل الأحمر للدجاج ، على أن لا تزيد كميّة الماء عن 2 سم عن الأرز. نُغلق من بعد ذلك القدر ، ونتركه على نار عالية لدقيقتين من الوقت إلى أن يغلي ، ليتم لاحقاً تخفيف النار ، ونتركه لمدً 10 دقائق. عند الانتهاء نقوم برفع القدر عن النار ، وتصبح جاهزة للتقديم . الدجاج المقرمش المقادير 2 كوب من الدقيق نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المسحّب ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر كوب من اللبن الرائب 4 ملاعق صغيرة من بودرة البصل كوب من الزيت نباتي للقلي 2 ملعقة صغيرة من الثوم فلفل وملح أسود مكعب من مرق الدجاج 2 ملعقة صغيرة من النشا طريقة التحضير نقوم بتقطيع صدور الدجاج ومن ثم نتبلها بمزيج ( اللبن الرائب ، ملعقتين من بودرة البصل ، الفلفل ، الملح، مكعب مرقة الدجاج ، ملعقة من الثوم ، النشا ) ، ومن بعد تقليبها جيّداً بالمزيج نتركها منقوعة فيه لمدّة ساعة من الوقت . في الخلاط الكهربائي نخلط الملح ، الفلفل ، الدقيق ، بودرة الثوم ، بودرة البصل ، البايكينغ باودر ، مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ، بشكل جيّد حتّ يتكوّن لدينا فتات كالرمل المبلل . لاحقاً ننتقل لرفع قطع الدجاج المنقوعة من التتبيلة ، ومن ثم نضعها في خلطة الدقيق ونقلبها فيه من كافة الجهات . نقلي قطع الدجاج في زيت غزير إلى أن تتحمّر . سلطة السيزر بالدجاج المقادير صدور دجاج مقطعة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الملح 5 ملاعق من المايونيز جبن مبشور مقدار قطعة ملعقة من خل العنب خبز ناشف سميك ، عدد 2 ضمة من الخس الطويل ، المفصول 3 ملاعق من زيت الزيتون للتحضير بداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية . نتقل لتقطيع الخبز من خلال السكين لقطع كبيرة الحجم. نضع قطع الخبز المقطعة في صينية، وذلك بعد رش الصينية بملعقتين من زيت الزيتون ، ويمكن إضافة الملح في حال الرغبة. ندخل صينية الخبز في الفرن مدّة 8 - 10 دقائق ، مع الحرص على تقليبه أثناء تلك الفترة ، إلى أن يحمر جيّداً . لاحقاً نقوم برش الدجاج بما تبقّى من زيت الزيتون ونتبله. ومن ثم نشوي الدجاج على النار في مقلاة أو في الشواية . لاحقاً نبشر الجبنة بمقدار قبضة يد ، ونخلطها مع كل من الثوم و ما تبقّى من مقادير الصلصة . نقطّع الخس لقطع كبيرة الحجم ونضعه في وعاء كبير . نقطع الدجاج لشرائح ، ونضيف نصف الكميّة منه على الخس ، ومن ثم نضيف نصف كميّة الخبز . لاحقاً نقوم بإضافة الكميّة الأغلب من الصلصة على خليط السلطة ، مع تقليب كافة المكونات باليد . في الخطوة الأخيرة نضيف ما تبقّى من الدجاج على سطح طبق السلطة ، وما تبقّى أيضاً من الصلصة ، مع تزيينها أيضاً بشرائح الجبن .
