هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
يعتبر طبق الممبار من الأكلات المصرية المشهورة، والممبار هو عبارة عن أمعاء الذبيحة القابلة للأكل والتي تُحشى بخلطة المحشي، ويتميز الممبار بطعمه اللذيذ رغم أنه يعتبر من الأطباق الدسمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية إلا أنه يحتوي أيضًا على قيمة غذائية عالية، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الممبار المصري.
طريقة عمل الممبار المصري
طريقة عمل الممبار المصري
المكونات
المكونات
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز مصري منقوع.
- كيلو بصل مفروم ناعم.
- كيلو طماطم مفروم ناعم.
- كوب شبت مفروم ناعم.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم.
- رأس ثوم كاملة.
- فلفل أخضر رومي مفروم ناعم.
- قرن فلفل حار مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة شطة.
- ورق لورا.
- عود كرفس.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الممبار جيدًا بالماء الجاري، ثم يفرك بالدقيق والملح، ثم ينقع في الخل والماء لمدة ساعتين حتى يصبح لونه أبيض.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير، ونقوم بوضع جميع مكونات خلطة المحشي به، ونقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضهم البعض.
- نقوم بقص الممبار إلي قطع متساوية الطول ثم نقوم بحشو الممبار بكمية مناسبة من الحشوة ونضعها في طبق جانبي.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير ونضع به ماء، وبصلة مقطعة، وفصين ثوم، وورق لورا، وعود كرفس، وثمرة طماطم، ونتركهم حتى الغليان.
- ثم نقوم بوضع الممبار في الماء ونتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج، بعد ذلك نخرج الممبار من الماء، ونتركه حتى يبرد قليلا ويجف من الماء.
- ثم نقوم بوضع مقلاة على النار بها زيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بتحمير الممبار حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يقدم مع فراخ وشوربة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة
طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة
المكونات
المكونات
- نصف كيلو ممبار.
- ربع كيلة لحمة مفرومة.
- نصف كيلو أرز.
- 3 حزم خضرة محشي.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- 4 فص ثوم مفروم.
- فلفل رومي.
- فلفل حار.
- نصف كيلو طماطم مبشورة.
- زيت.
- كمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الممبار من خلال قلبه وغسله بالماء الجاري ثم يعدل وينقع في الخل والماء لمدة ساعتين، ثم يُرفع من الماء ويغسل مرة أخري بالماء الجاري.
- بعد ذلك، نضع مقلاة على النار بها القليل من الزيت ونقوم بتشويح اللحمة المفرومة بها ونضع عليها الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير ونضع به الأرز وباقي المكونات السابقة ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونقلب جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بحشو الممبار بالطريقة التقليدية ثم يسلق في وعاء به ماء وبصلة وطماطم وورق لورا وحبهان وعود كرفس.
- نتركه حتى ينضج وعندما يخرج يحمر في الزيت ثم يقدم ونقوم برش القليل من البقدونس المفروم على الوجه وبالهنا والشفا.
