هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
بابا غنوج شامي من انواع المقبلات التي تعتبر الاشهر على الاطلاق داخل المطبخ الشامي ، وقد وصلت شهرة هذا الطبق الى العالمية فيمكنك ان تجده حتى في مدينة لوس انجلوس الامريكية ، وهو الطبق الرئيس ضمن المقبلات الذي تقدمه المطاعم في منطقتنا.
المقادير
- باذنجان مشوي: 500 غ
- بندورة: 40 غ
- بصل أحمر: 40 غ
- فلفل رومي: 40 غ
- ثوم: ملعقتين
- بقدونس ونعنع: ملعقتين
- عصير ليمون: 20 مل
- حب الرمان: 10 غ
- دبس الرمان: 20 مل
- زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان في مقلاة حتى يصبح طرياً
- نُزيل قشرة الباذنجان ونفرمه ناعماً
- نقطّع البندورة، البصل الأحمر، الفلفل الرومي، الثوم، البقدونس والنعناع
- نمزج المكونات مع الباذنجان
- نتبّل باستخدام عصير الليمون والملح
- نزيّن الطبق باستخدام حب الرمان، أوراق النعناع ودبس الرمان
- نُقدّم الطبق بارداً كما في الصورة
