هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 300 غرام أفخاذ دجاج
- 100 غرام دجاج مفروم
- 10 غرام كزبرة
- 2 غرام كمون أسود
- 5 غرام ملح
- 5 غرام هيل أخضر
- 8 غرام قرنفل
- 5 غرام أعواد القرفة
- 5 غرام جوزة الطيب
- 2 غرام ورق غار
- 200 مل كريمة جوز الهند
- 20 مل خل
- 100 غرام فلفل أحمر كامل
- 150 غرام طماطم
- 100 غرام بصل
- 2 غرام أوراق الكاري
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار يضاف البصل وأوراق الكاري وتقلب لتصبح ذهبية اللون ثم تضاف التوابل الكاملة وجوز الهند وتغلى لمدة ساعة.
- يترك الخليط حتى يبرد ثم يطحن ليتحول لمعجون ناعم القوام ويطبخ مرة أخرى.
- يضاف إلى المزيج معجون الثوم والزنجبيل والملح والدجاج المفروم.
- يحشى خليط الدجاج في أفخاذ الدجاج ثم يشوى في حرارة 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
- يسخن الزيت في مقلاة أخرى وتضاف التوابل والبصل والطماطم والخل وتطبخ لمدة من الزمن ثم تضاف كريمة جوز الهند وتطبخ مرة أخرى.
- تُصفّى المرق وتُقدّم ساخنة مع صدر الدجاج المشوي ويمكن تزيينها بزهرة صالحة للأكل.
