هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ½ كيلو لحم عجل عكاوي
- 3 حبات بصل مقطعة مكعبات
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 3 حبة فلفل ملون مقطعة
- 3 فص ثوم مفروم
- 4 حبات هيل
- 3 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 .
- نخلط في وعاء كلاً من اللحم والخضار والبهارات والهيل وعود القرفة وورق الغار ونخلط جيداً ونتركها تتبل لحوالي ربع ساعة .
- نضع اللحم والخضار المتبلة في الطاجن ونصب ماء حوالي نصف الطاجن ونضعه على النار لمدة ربع ساعة .
- نغطي الطاجن بالقصدير ونضعه في الفرن الحامي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم .
- نزيل ورق القصدير ونشغل مشواة الفرن ونترك اللحم حتى يتحمّر جيداً وبذلك يكون طاجن العكاوي جاهزاً للتقديم .
