هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 ديك رومي مقطع
- ½ كأس زيت نباتي
- 1 كأس حمص مسلوق
- 2 بصلة مفرومة قطع خشنة
- 5 فص ثوم مفروم خشن
- ماء مغلي
- التوابل:
-
- 2 حبة لومي
- 3 كبش قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 2 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك قليلاً .
- نضيف قطع الديك الرومي وجميع التوابل المطحونة أي الملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم والكمون والكاري ونحرك حتى تغطي التوابل جميع قطع الديك وتتحمر بالزيت قليلاً .
- نضيف البهارات الصحيحة أي اللومي والقرنفل والغار والهيل ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لخمس دقائق .
- بعدها نقلب المكونات لدقيقتين أو ثلاث حتى يتحمّر من جميع الجهات ثم نضيف الحمص وماء مغلي بحيث يغمر المكونات جيداً ونحرك .
- نغطي القدر ونترك المرق حتى يغلي ثم على نار متوسطة نترك الديك الرومي حتى ينضج تماماً لحوالي 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
- نضع اليخني في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الرز أو على خبز الشراك (الصاج) حسب الذوق .
