هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كيلو قطع دجاج صغيرة الحجم
- زيت للقلي
- لتحضير التتبيلة:
- 3 كوب حليب سائل
- 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- لتحضير الطبقة المقرمشة:
- 2 كوب طحين
- ½ كوب نشا
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- نحدث ثقوب في قطع الدجاج كي تمتص النكهات الموجودة في التتبيلة .
- نضع في وعاء كلاً من الحليب والملح والفلفل والخل ونحرك حتى تختلط جيداً ثم نضع فيها قطع الدجاج وننقعها لمدة 3 ساعات .
- نضع في وعاء كلاً من الطحين والنشا والملح والفلفل الأسود والحار وبودرة الثوم والبابريكا والكزبرة اليابسة والأوريغانو والزنجبيل والكركم والكاري ونحرك جيداً .
- نغمر قطع الدجاج المنقوعة بالحليب والخل في مزيج الطحين والتوابل من جميع الأطراف .
- نحمي زيت القلي ونضع فيه قطع الدجاج لمدة 4 دقائق ثم نرفعها من الزيت و نتركها في طبق جانبي لمدة 5 دقائق ثم نعيدها الى الزين حتى تنضج وتصبح مقرمشة ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء التقديم إلى جانب الثومية والبطاطس المقلية وبذلك يكون البروستد جاهزاً .
