رعد بالي
كاتب محترف
سلطة فواكه بالمانجا المكوّنات كوبان من الكريمة السائلة. كوب من لب المانجا. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كوب من كلٍ من: الفراولة المقطعة إلى شرائح. التوت البري. التوت الأحمر. الأناناس المقطع إلى مكعبات. المانجا المقطعة إلى مكعبات. التقديم: الفستق الحلبي المجروش. طريقة التحضير وضع الكريمة، والمانجا، وماء الورد في طبق عميق. تقليب المكوّنات بمضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة لتتجانس المكوّنات. إضافة الفراولة، والتوت، والتوت الأحمر، والأناناس، والمانجا. تقليب الفواكه لتختلط مع الكريمة. وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل. إحضار أطباق تقديم فردية. سكب سلطة الفواكه، بالفستق. تقديم سلطة الفواكه باردة. تبولة الكينوا المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر. فص من الثوم المهروس. ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان من الطماطم. حزمة من البقدونس. عودان من البصل الأخضر. ربع كوب من زيت الزيتون. التقديم: أوراق من الخس. طريقة التحضير وضع الكينوا، وعصير الليمون، والثوم في طبق عميق. إضافة الملح، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات بهدوء لتختلط مع بعضها وتركها جانبًا. تقطيع الطماطم إلى أرباع والتخلص من البذور وفرمها إلى مكعبات صغيرة ووضعها مباشرة فوق خليط الكينوا والتقليب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم. فرم البقدونس ووضعه فوق الكينوا. فرم أوراق النعناع الأخضر ووضعها فوق الكينوا. فرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ووضعه فوق الكينوا. إضافة زيت الزيتون وتقليب التبولة بهدوء لتختلط المكوّنات مع بعضها. تقديم التبولة مع أوراق الخس. شوربة الكوسا بالشوفان مدّة التحضير 30 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص المكوّنات بصلة مفرومة. فصان من الثوم المهروس. ثلاث حبات كبيرة من الكوسا المفروم. حبة من الجزر كبيرة مفرومة. عود من الكرفس المفروم. ستة أكواب من المرق. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقة من ورق الغار. ربع كوب من الشوفان. نصف كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. طريقة التحضير وضع البصل، والثوم في قدر متوسط الحجم. وضع القدر على نار متوسطة. تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إضافة الكوسا، والجزر، والكرفس، والمرق، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار. ترك الخضراوات تطهى لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً، والتخلص من ورق الغار. وضع نصف كمية الشوربة في وعاء الخلاط. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً. إعادة خليط الخضروات إلى القدر. إضافة الشوفان وترك الشوفان يطهى لمدّة ثلاث دقائق. إضافة الحليب ثمّ تقليب الشوربة ليسخن الحليب فقط وليس ليغلي. سكب الشوربة في طبق تقديم عميق. نثر البقدونس وتقديمها. سلطة الجرجير مدّة التحضير 4 دقائق عدد الحصص 5 أشخاص المكوّنات مئة وخمسون غراماً من الجبن. ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. حزمتان من الجرجير. نصف رأس من الخس المفروم. عشرة أوراق من النعناع الأخضر. عشرون حبة من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى أنصاف. ربع كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من خل البالسميك. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الثوم البودرة. الأوريجانو، أو النعناع. طريقة التحضير وضع الجبن، والنعناع في طبق صغير. هرس الجبن جيداً ليصبح ناعماً. أخذ القليل من خليط الجبن بين كفيك وعجن الجبنة مع بعضها وتشكيلها مثل الكرة. وضع الجرجير، والخس، والنعناع، والطماطم في طبق سلطة عميق. وضع عصير الليمون، والخل، والزيت، والملح، والفلفل، والثوم، والأوريجانو في طبق سلطة عميق والتقليب بالشوكة إلى أن يختلط جيداً. وضع كرات الجبن فوق السلطة. توزيع خليط الصلصة فوق السلطة
