رعد بالي
كاتب محترف
كاري الدجاج الحار مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص طريقة الطبخ غلي وتشويح المكونات أربع ملاعق كبيرة من الزيت. أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات كبيرة الحجم. بصلة كبيرة مفرومة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. قرنان من الفلفل الأخضر. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والكزبرة. حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كوب من الكريمة السائلة. أرز بسمتي مطبوخ للتقديم. طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة على نار قوية، ثم إضافة البصل، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين، ويصبح ذهبي اللون. إضافة الدجاج مع التقليب الجيد لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة كلّ من: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل. إضافة كلّ من: الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق. إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الكزبرة، وتغطية القدر، وتركه على النار لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى تتسبك الصلصة، وينضج الدجاج. سكب كاري الدجاج الحار في طبق تقديم عميق، وتقديمه ساخناً مع الأرز المطبوخ. العدس الهندي مدة التحضير 10 دقائق مدة الطبخ 20 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص طريقة الطبخ غلي وسلق المكونات مئتا غرام من العدس الأصفر غير المطبوخ. مئتا غرام من السبانخ المقطع. عشرون غراماً من مسحوق الماسالا. عشرون غراماً من الكركم. عشر غرامات من الزنجبيل المفروم. مئتا ملليلتر من الماء. طريقة التحضير سلق العدس في الماء والملح، وتركه حتى ينضج. إضافة البهارات، والثوم، والزنجبيل. ترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم رفعه عن النار. صب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً. سلطة الفجل الهندية مدة التحضير 5 دقائق عدد الحصص 2 أشخاص درجة الصعوبة سهل المكونات قطعة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر. حبة ونصف، أو كيلوغرام تقريباً من الفجل المبشور. حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. بعض أوراق الكزبرة المقطعة. ملح -حسب الرغبة-. حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة. طريقة التحضير وضع الملح على الفجل، وتركهما لمدة خمس دقائق. عصر الفجل؛ للتخلص من الماء الزائد الموجود فيه. إضافة كل من: الزنجبيل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وخلط المكونات جيداً حتى تتكون السلطة. صلصة البطاطا الهندية الحارة مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطبخ 20 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص طريقة الطبخ سلق وتشويح المكونات ملعقتان كبيرتان من الزيت. أربع حبات كبيرة من البطاطا. نصف كوب من الكمون المطحون. أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان. قطعة من الزنجبيل المفروم. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة. نصف كوب من البازيلاء الطازجة، أو المجمدة والمذوبة. عودان إلى ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح. حفنة من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من ملح البحر. طريقة التحضير سلق البطاطا، وتقشيرها، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة عندما تبرد. تسخين الزيت في مقلاة على النار، وتشويح قطع البطاطا حتى تصبح مقرمشة، وذهبية اللون، وتركها جانباً. تشويح البازيلاء في نفس المقلاة، ثم إضافة التوابل، والزنجبيل، والملح، ودبس الرمان، والبقدونس إليها. إضافة البطاطا إلى الخليط، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغلف البطاطا بالتوابل. ترك المكونات على النار لمدة دقيقة، ثم تقديمها مع رشة من البصل الأخضر.
