بنت القاهرة
كاتب جيد
هو نوع من انواع التوابل اللذيذة والتي لها لون مميز ويستخدم في بعض من انواع الخبز والحلويات والاطباق الرئيسية ويعطي مذاق طيب ومميز وله فوائد طبية ايضا
الزعفران
الخيوط الحمراء و البرتقالية اللامعة التي تحصل عليها عند شراء الزعفران هي في الواقع الوصمات ، أو الجزء الأنثوي ، من زهور الزعفران ، حيث نحتاج إلى مئات الزهور لإنتاج كمية مفيدة تجاريا ، و هو ما يفسر لماذا الزعفران يعرف بهذه الأثمان المرتفعة ، أما بالنسبة إلى بستانك المنزل ، فسيقدم اثنان و عشرون زهرة من الزعفران ما يكفي من هذه التوابل الثمينة في السنة الأولى لعدد قليل من الأطباق التي لا تنسى ، و بعد ذلك مع كل سنة متتالية ، سوف تتكاثر الحشود (التي تبدو مثل المصابيح اللامعة) ، و سيزداد حجم الزرع ، و ستتمكن من حصاد المزيد من هذه الشعيرات ، و بعد 4 إلى 6 سنوات ، يجب أن تقسم و تعيد زراعة القوارص مجددا (قم بذلك بعد أن تلاشت أوراق الشجر) ، حيث أن التقسيم يمنع الاكتظاظ الذي يحدث في هذا النبات ، و الذي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في الإزهار.
أماكن زراعة الزعفران
– زراعة الزعفران تتم في عدد من المناطق ، من بين هذه المناطق المنطقة الأمريكية من 6 إلى 8 درجة في الجنوب ، من 6 إلى 9 في الغرب ، و يجب أن تزرع هذه الزهور بمجرد تلقيها ، كما أن الزعفران يكون أفضل في الشمس الكاملة و التربة المصفاة بشكل جيد و الغنية بالمواد العضوية ، و من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون الموقع جافًا نسبيًا في فصل الصيف.
– يزرع الزعفران في عمق 4سم للداخل ، و اذا اردت زراعته في المنزل فازرعه في القوارير المتواجدة في حاويات ، تأتي الأزهار بشكل عام بعد 6-8 أسابيع من الزراعة ، على الرغم من أنها تنتظر في بعض الأحيان حتى يظهر السقوط الثاني ، و تستمر الزهور الصغيرة الأولى حوالي 3 أسابيع ، و قد تظهر الأوراق الشبيهة بالأعشاب إما مع الزهور أو بعد ظهورها مباشرة ، و في بعض الأحيان ينتظرون حتى الربيع التالي ، في كلتا الحالتين تستمر الأوراق لمدة 8-12 أسبوع ، ثم تذبل و تختفي ، دون ترك أي أثر للثغرات أدناه حتى تظهر الأزهار مرة أخرى في الخريف.
– يمكن أن تنمو زهور الزعفران في المناطق ذات الشتاء البارد ، و لكن يجب أن ترفع القوارير الخاصة بها و تجلب للداخل في فصل الشتاء ، و بعد أيام الصقيع القليلة الأولى ، و لكن قبل أن تتجمد الأرض و تصبح صلبة ، قم بحفرها بعناية وضع فيها قفص خشبي أو حوض بلاستيكي ، و قم بتغطيتها بالكامل بطحال الخث الجاف أو الرمل قبل الزراعة ، بعد ذلك قم بتخزين القوارير في مكان بارد (40-50 درجة فهرنهايت) و جاف ، مثل الطابق السفلي ، يمكنك زرعها مرة أخرى في فصل الربيع بعد كل موجة صقيع.
قطف الزعفران
توجد في وسط كل زهرة ثلاث وصمات على شكل كوب ، و أفضل وقت لحصد الوصمات هو في منتصف النهار في يوم مشمس عندما تفتح الأزهار بالكامل و لا تزال حية ، و يتم قطف الوصمات بعناية من الزهور بأصابعك ، ثم جففها في مكان دافئ للحفاظ عليها للطهي ، و يتم تخزينها في حاوية مغلقة.
