ممكن طريقة المعمول السوري

[البيلسان]

السلام عليكم
كيف الحال ان شاء الله تمام

الله يسعدكم ابغى طريقة المعمول السوري الي بيكون هش ويذووووووب
اتمنى تفيدوني بطريقة مجربة
اتمنى مايكون فيها بيض ولا سكر مع العجينة
وشكرا لكم

 

رواتب الإطفاء في الكويت

اسعار هدايا التيك توك

مخالفات المرورالكويت

عدد المتابعين للربح من لايكي

مراسلة الفيس بوك

[آنفآس آلمطر]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

تكرمي البيلسان
وهلا وغلا فيكِ معنا

لي عودة

 

[آنفآس آلمطر]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

[read]




العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.






هذه هي الطريقة
وسوف ادرجها نفسها في ملف كامل عن طريقة عمل الحلويات السورية
تابعيني في قسم المطبخ
وسوف تشاهدي جميع وصفات الحلويات السورية حصرا
منورة واهلا وسهلا فيكِ من جديد
[/read]

 

[LEGENDS]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

ارجو ان تتصفحي الموضوع ادناه

هنــــــــــــــا

كل الشكر لتسجيلك معنا

 

[GARDENIA]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

ذكرتوني بالمعمول السوري من زمان ماأكلت منو
بكرة رح جرب الوصفة واذا نجحت معي معزومين كلكن
واذا مانجحت على مسؤولية أنفاس المطر يقع اللوم

 

[زهرة الاوركيد]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

اانا كثير بحبوووووووووووووووووووو

 

[البيلسان]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

أنفاس المطر
legends
يعطيكم الف عافية ع الطريقة
أميرة العاصي ,,,,خلاص راح نستنا تطبيقك
البنت المجنونة,,,, شكرا ع المرور

 

[صفا الروح]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

يم يم يم

كتير طيييب

يسلموووو

 

[روجينا]

رد: ممكن طريقة المعمول السوري

واااااااااااااو
اكيد طيبين تسلمين انفاس المطر