تصبح جذور الجزر صالحة للحصاد بعد 3 شهور من زراعتها.
كما تعلم هناك عدة اصناف وانواع من الجزر وهذه بعض الاصناف:
- الشنتناى: ويتميز بانه ذو شكل مخروطى لونه برتقالى، كبير الحجم يصلح لعمل المخللات.
- صنف اليابانى: اسطوانى الشكل يزرع مبكراً، ويكون اصغر حجما من الشنتناى.
- الجزر البلدى:.صنف اسطوانى الشكل قليل فى محتواه من السكر والمساحة المنزرعة.
لتحديد موعد الحصاد يجب معرفة مواعيد الزراعة، وهي كالتالي:
- الموعد الأول: يزرع فيه الصنف اليابانى فى ½ شهر يونيه وحتى ½ شهر يوليو لأنه صنف مبكر ويظهر محصوله مبكراً فى الأسواق.
- الموعد الثانى: فى نهاية شهر سبتمبر وأكتوبر ويزرع فيه الصنف شنتناى والصنف البلدى.
- الموعد الثالث: يزرع فى ½ شهر ديسمبر إلى ½ شهر يناير ويمكن أن تخزن جذور هذا الموعد ويقلع فى شهرى إبريل...