هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- • أولاً العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ونصف ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ١ملعقة صغيرة ماء الزهر.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ١ملعقة كبيرة نشاء.
- ٢ ملعقة باكينغ باودر.
- •ثانياً الحشوة:
- كوب من السمن او الزبده.
- كوبان من الجوز البلدي.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من ماء الزهر للجوز.
- ثالثاً القطر:
- 5 اكواب سكر
- كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقه صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- طريقة التحضير:
- •نخلط السميد والنشاء والدقيق.
- •نضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ملساء ولينة.
- • نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً . ثم نضعها في ابريق لنستطيع سكبها في المقلاة.
- • نحضر صينية عليها فوطة جافة لوضع القطايف عليها بعد أن تنضج.
- - نسخن مقلاة التيفال على نار متوسطة ، ونبدأ بسكب المزيج فى المقلاة على شكل أقراص صغيرة.
- • عندما تجف سطوح الأقراص وتظهر عليها فقاعات تكون قد نضجت.
- • نرفعها من المقلاة ونضعها على الصينية لتبرد.
- • ريثما تبرد نبدأ بإعداد الحشوة.
- •نفرم الجوز فرما ناعما.
- •نضيف السكر الى الجوز ونحركه جيدا ثم نصيف ماء الزهر ونحرك.
- • نحشو اقراص القطائف بملعقه طعام صغيرة بالجوز.
- • نطوي القرص ونضغط على اطرافه بالاصابع جيدا.
- • نقلي أقراص القطايف بالزيت.
- • نغمس الاقراص بالقطر الساخن.
- يمكن ان نغير الحشوة حسب الرغبة ( القشطة ) مثلاً.
- تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
- ويمكن تناولها نيئة دون قلي .
- وبالهناء والشفاء.
