هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة دوائر
- ملح
- زيت للقلي
- 1 بيضة
- 1 كأس طحين
- 1 كأس بقسماط
طريقة التحضير
- نغسل حبات الباذنجان جيداً ونقطع رأسها ثم نقطعها إلى دوائر ونضعها في وعاء عميق .
- نرش القليل من الملح فوق الباذنجان ونقلبه حتى يتوزع على قطع الباذنجان جيداً .
- نترك الباذنجان بالملح لحوالي ربع ساعة حتى تخرج منه السوائل .
- بعدها نفقس البيضة في وعاء ونضع الطحين في وعاء والبقسماط في آخر .
- بعد حوالي ربع ساعة نضع حبات الباذنجان على قطعة قماش نظيفة ونغطيها بها ثم نضغط عليها حتى تخرج منها السوائل تماماً .
- نغمس قطع الباذنجان بالطحين ثم البيض ثم البقسماط ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
- نحمي زيت القلي جيداً ثم نضع فيه حبات الباذنجان ونقليها حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
