هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- جلبانة (بازلاء)
- 8 قطع قرنون (أرضي شوكي)
- 3 قطع دجاج (دبابيس أو أفخاذ)
- 1 بصلة مفرومة مكعبات
- 6 فص ثوم
- 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر عميق ونحمر فيه الدجاج من الطرفين ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل .
- نضيف الثوم والفلفل المقطع والبقدونس ونحرك المكونات .
- نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزنجبيل والكركم والكمون ونقلب المكونات حتى تتوزع النكهات جيداً ثم نغطي القدر ونتركها لخمس دقائق .
- نزيل الدجاج من القدر ونرتب قطع القرنون فيه ونضع فوقها الجلبانة ثم نعيد قطع الدجاج .
- نضع نصف كأس من الماء في القدر مع رشة ملح فوق الجلبانة ونغطي القدر ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة لربع ساعة حتى تنضج المكونات وتمتزج النكهات .
- نضع المكونات في طبق التقديم ونزين برشة بقدونس وبذلك تكون جاهزة .
