رعد بالي
كاتب محترف
الخرشوف يعتبر الخرشوف أحد الوجبات الغذائية التي يختلف الكثير من لاناس في طريقة طهوها وإعدادها حيث تتميز بطعمها اللذيذ والمختلف ومن الطرق التي يمكن استخدامها لطهو الخرشوف هو ما سنورده في المقال التالي طريقة التقشير يتم تقشير حبة الخرشوف ونزع ما في داخلها من الزعب الداخلي وذلك باستخدام ملعقة صغيرة وبعد قيامنا بذلك نضع قطع الخرشوف في ماء ويكون به كمية من عصير الليمون حى لا يتحول للون الأسود وكلما كان ذلك أسرع كان ذلك أفضل ،ونبعد ذلك أيضاً وبعد وضعه في الماء وعصير الليمون نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح ونتركه في السلق مدة ستة دقائق يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحه بملعقة صغيرة ولطهو الخرشوف نتبع الطريقة التالية المقادير ثلاثة حبات من الخرشوف حبة جزر نقوم بتقطيعها لقطع صغيرة ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي حبة بطاطس مكعب من مرقة الدجاج كمية من عصير الليمون أربعة أكواب من الماء ثلاثة ملاعق كبيرة من كل من الدقيق والملح والفلفل طريقة الطهي في البداية نقوم بتقطيع قطع الخرشوف والبطاطس إلى مكعبات صغيرة وكذلك بالنسبة للجزر ولكن بحجم أصغر نقوم بتسخين السمن في وعاء متوسط الحجم ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق ومن ثم نقوم بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي والذي يميل للبني بعد هذه الخطوة نضيف مكعب مرقة الدجاج ومن ثم كمية الخضروات وكذلك نضيف كل من عصير الليمون والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي نقوم بتخفيض شدة النار ونغطيها بغطاء ثم نتركها خمسة عشر دقيقة حتى نتأكد أن كمية الخضروات جميعها قد نضجت وهذه إحدى الطرق المستخدمة في طهو الخرشوف ومن إحدى الإضافات الأخرى ما يلي طبخ الخرشوف بالبشـاميـل نقوم بإحضار كمية من اللحم المفروم لاضافتها للخرشوف ثم نقوم بتقطيع كمية من البصل وكلما كانت الكمية كبيرة كان ذلك أفضل لأنه يضفي طابعاًمختلفاً لهذه الوجبة ثم نقوم بتحضير كمية كافية من الباشميل لنتأكد أنها كافية لكل كمية الخرشوف ومع البشاميل نقوم بإضافة كمية من الجبنة المبشورة مثل جبنة البارميزان بعد ذلك نحضر الخرشوف ونقوم بحشوه بكمية اللحمة التي قمنا بتجهيزها سابقاً بعد هذه الخطوة نضيف البشاميل بحيث يغطي كامل الكمية ومن ثم نضيف كمية الجبنة المبشورة ندخله الفرن مدة نصف ساعة ويكون على نار وسط وعندما نتأكد من نضوجه نقوم بوضعه في النار العليا للفرن وذلك لتحمير وجهه
