كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 البرجر
2 طريقة عمل البرجر البقري
2.1 المكونات
2.2 طريقة التحضير
3 طريقة عمل برجر الدجاج
3.1 المكونات
3.2 طريقة التحضير
البرجر
البرجر هو أحد أشهى أنواع الوجبات السريعة المنتشرة حول العالم، والذي يتألّف بشكل رئيسي من أحد أنواع اللحوم المفرومة، على شكل أقراص، حيث يتم تقديمه غالباً إلى جانب أصابع البطاطا المقليّة والمشروبات الغازيّة، ظهر في مدينة هامبورغ في ألمانيا لأوّل مرة وسمي نسبةً لها باسم (هامبرجر)، كما يعتبر الوجبة الأمريكيّة الأولى الأكبر تناولاً، إضافة إلى وجودها على قوائم الطعام في مختلف المطاعم المنتشرة حول العالم.
طريقة عمل البرجر البقري
المكونات
- رطل واحد من لحم البقر، بنسبة لا تتجاوز الـ 7٪ دهون، أي ما يعادل خمسمائة غرام تقريباً.
- بيضة واحد كبيرة الحجم.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ربع كوب من فتات الخبز الناعم والمجفف مسبقاً.
- فصين من الثوم المقشر والمفروم لقطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح و أخرى من الفلفل.
- أربعة أرغفة من خبز البرجر الدائري.
- ربع كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الكاتشب.
- أربعة أوراق من خس الايسبرغ المقطّع.
- حبّة طماطم طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- عدد من شرائح البصل الأحمر.
- جبن (إضافي).
- وضع كلّ من اللحم البقري، البصل، الثوم، البيض، فتات الخبز، الملح والفلفل في وعاء كبير.
- مزج المكوّنات الموجودة في الوعاء جيّداً، وبشكل سلس ومتجانس حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تقسيم المزيج إلى أربعة كرات متساوية الحجم من اللحم.
- صنع أربعة أقراص من اللحم بعرض 8سم لكلٍّ منها.
- قلي الأقراص أو شيّها على موقد شواء مليء بالزيت، واحدةً تلو الأخرى على درجة حرارة عالية.
- تقليب أقراص اللحم بعد مرور بضع دقائق على الوجه الآخر، وحتى الحصول على أقراص لحم محمّرة من الجهتين بلونٍ ذهبي.
- تحميص خبز البرغر من الداخل على موقد الشواء لتحميصه، وإكسابه لوناً ذهبياً لمدّة أقصاها دقيقة واحدة فقط، لتجنّب احتراقه.
- وضع المايونيز والكاتشب والإضافات الأخرى المرغوب بها على الجهة الداخلية على أحد قسمي خبز البرجر.
- وضع الخس، شرائح الطماطم، وشرائح البصل على القسم الآخر من خبز البرجر.
- وضع أقراص البرجر الناضجة في المنتصف.
- إغلاق الشطيرة بقسم الخبز الآخر، وبهذا تصبح شطيرة البرجر جاهزة.
- في حال الرغبة بإضافة الجبن، يتم وضع شريحة الجبن على أقراص البرجر، فور نضجها، مع إغلاق الشوّاية لدقيقة واحدة لضمان ذوبانه.
المكونات
- نصف دجاجة مطحونة ومفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن.
- فص واحد من الثوم المفروم.
- ثلاثة حبات من البصل الأخضر المفروم.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- أربعة شرائح من جبن الشيدر.
- أربعة أوراق من الخس.
- عدد من شرائح الأفوكادو الرقيقة.
- ربع كوب من شرائح البصل الأحمر.
- بضعة شرائح رقيقة من مخلل الفلفل الحار (اختياري).
- أربعة أرغفة من خبز البرجر.
- مزج كلٍّ من الدجاج، البابريكا، الثوم، والبصل الأخضر في وعاء كبير، مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- قسم الخليط إلى أربع كرات متساوية في الحجم.
- صنع أقراص من كرات الدجاج السابقة.
- وضع الزيت في مقلاة على النار.
- قلي أقراص البرجر في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة.
- تقليب الأقراص بحرص حتى تحمر من الجهتين، وتأخذ لوناً ذهبيّاً.
- وضع شرائح الجبن على الأقراص فور نضجها حتى تذوب، ثم ترفع عن النار وتوضع في طبق جانبي.
- وضع كلٍّ من الخس، الطماطم، شرائح البصل، شرائح مخلل الفلفل الحار على أحد قسمي خبز البرجر.
- وضع أقراص برجر الدجاج مع الجبنة الذائبة فوق الخضار.
- إغلاق الشطائر بالقسم الآخر من خبز البرجر، وبهذا تصبح جاهزة.
