كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 أقراص السّبانخ
2 أقراص السبانخ مع البصل الأخضر
2.1 المكونات
2.1.1 حشوة السّبانخ
2.2 طريقة التحضير
3 أقراص السبانخ بدبس الرمان
3.1 المكونات
3.1.1 حشوة السبانخ
3.2 طريقة التحضير
أقراص السّبانخ
أقراص السّبانخ أو كما يُطلق عليها البعض فطائر السّبانخ، من المقبّلات الشهيّة التي تعتمد في تحضيرها على الدقيق لصنع عجينة محشوّة بالسّبانخ، وهي من الأصناف الغذائيّة المحبّبة لدى الصّغار والكبار، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو وجبة كاملة، لأن لها قيمة غذائيّة عالية؛ لاحتوائها على نسب عالية من الحديد الضّروري لتقوية الدّم.
أقراص السبانخ مع البصل الأخضر
المكونات
- كيلوغرام دقيق منخول.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- كيلوغرام سبانخ مغسول ومفروم.
- كيلوغرام بصل أخضر.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من السماق البلدي.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الشطّة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح اللّيمون (اختياري).
- فرك السّبانخ المفروم والمغسول جيّدًا من الأتربة والشّوائب، بالقليل من الملح، وعصره، ووضعه جانبًا في مصفاة لتصفيته من عصارته.
- فرم البصل فرمًا ناعمًا، ووضعه في وعاء عميق.
- تحضير العجينة للحصول على عجينة ملساء لا تلتصق باليد، وتُترك جانبًا في مكان مظلم ودافئ لتتخمّر ويتضاعف حجمها مدّة لا تقل عن ساعة.
- إضافة السّبانخ المصفّى إلى البصل، وتقليبه جيّدًا، ثمّ إضافة زيت الزّيتون، السمّاق، الملح، الشطّة، وملح اللّيمون، ويعاد تقليب المكوّنات معًا.
- تقطيع العجينة بعد تخمرها لكرات صغيرة.
- فرد كرات العجين على سطح مدهون بزيت الزيتون كيلا تلتصق العجينة به، ويضاف لكل كرة منها ملعقة كبيرة من حشوة السّبانخ، وتُغلق على شكل مثلّث.
- وضع مثلّثات العجين المحشوّة بالسّبانخ في صينيّة فرن مدهونة بالزّيت.
- تحمية الفرن قبل إدخال أقراص السّبانخ بفتر.
- إدخال الصينيّة للفرن، وتركها حتّى تتحمّر وتكتسب اللّون الذّهبي من الأسفل، ويمكن قلبها لتكتسب اللّون الذهبي من الوجه الآخر، أو إشعال شوّاية الفرن من الأعلى ليكتسب الوجه العلوي اللّون الذهبي.
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بودرة البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ماء دافئ للعجن.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً خشناً.
- عشر حزمات صغيرة من السبانخ الطازجة المغسولة والمفرومة.
- رأس من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
- حبة طماطم مبشورة منزوعة القشر.
- دبس الرمان، سماق بلدي، عصير ليمون حسب الرغبة.
- وضع البيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والملح، والحليب البودرة مع الدقيق والتقليب جيداً.
- إضافة الزبدة، الزبادي، والماء إلى الطحين، والبدء بالعجن للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة لتتختمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
- غسل السبانخ وعصره من الماء، وإضافة الملح له، ووضعه في مصفاة ليتصفى جيداً من الماء.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، وإضافة البصل، والثوم، والطماطم والتقليب على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
- إضافة الدبس والسماق وعصير الليمون، والتقليب جيدً، ثم إضافة السبانخ وتركه ليتتشوّح على النار لبعض الوقت.
- تقطيع العجينة لكرات متماثلة الحجم، وفردها بمقدار حجم الكف على سطح مدهون بزيت الزيتون، وإضافة الحشوة وإغلاقها بالشكل المراد حسب الرغبة.
- تحمية الفرن مسبقا.
- وضع أقراص السبانخ المحشوة في صينية مدهونة جيداً بزيت الزيتون، وإدخالها إلى الفرن الساخن، وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تتحمر من الأسفل، ثم تشعل الشواية لخبز الأقراص من الأعلى وتتحول إلى اللون الذهبي.
