عطر الجنه
كاتب محترف
المقادير:
- 12 كيلو ارز
- 12 كيلو ممبار عجل
- 12 كيلو بصل مخرط
- 12 كيلو طماطم مكعبات
- 1 كوب خضرة كزبرة وشبت وبقدونس
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل اسود
- بهارات وجوزة الطيب
طريقة التحضير:
طريقة عمل الممبار
اولا نغسل الممبار جيدا ثم ننقعه بالخل والملح والدقيق ثم نقوم بكحته جيدا ونقلبه ونغسله مرة اخرى حتى نتاكد من نظافته ثم نصفيه جيدا ونجهز الحشوة
ثانيا نغسل الارز ونصفيه جيدا من الماء ونضعه فى وعاء عميق ونضيف اليه البصل والطماطم والخضرة ثم نضيف الملح والفلففل الاسود والكمون وجوزة الطيب والبهارات وايضا نضيف الزيت
ثالثا نخلطهم جيدا مع بعض حتى يندمجوا ثم نقوم بحشو الممبار بهذه الخلطة بواسطة اليد ولا نمللأه حتى لا ينفجر اثناء السلق
رابعا فى وعاء على النار نضع ماء ونضع فيه بصلة وحبهان ومستكة وورق لورى وملح وفلفل اسود وبعد ان تغلى نضيف الممبار المحشى ونتركه على النار حتى ينضج تماما
خامسا نرفعه من النار ونصفيه جيدا من الماء ثم نقلبه فى الزيت ثم نرفعه على ورق المطبخ ونتركه حتى يجف ثم نقدمه ساخنا
بالهنا والشفا
