عصفورة حزينة
كاتب جيد
المشروبات :
طريقة عمل مشــــروب الموكا :
المقادير:
في الخلاط
2ملعقة سكر +2 ملعقة نسكافيه + ملعقة شوكلاته نسكويك +
5 ملاعق حليب بودره +2 ظرف دريم ويب+15 حبة ثلج مجروشه+
1كأس ماء بارد......
( للتزيين )
مقدار من التوفي وهو 1 كأس سكر +ربع اصبع زبده +2 ملعقة قشطه
يوضع السكر والزبده مع بعض حتى يشقر لونه ثم نوضع القشطه وتحرك
بسرعه حتى لا يسود لونه ويرفع عن النار.....
نحضر.ظرف دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل وبارد حتى يتكاثف .
الطريقه:
تخلط المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ ثم يصب في قاع الكأس
من التوفي وكذالك جوانبه على هيئة خيوط تجميليه عشوائيه
ثم يصب الخليط في كأس المزين بالتوفي ثم يزين وجهها بالدريم ويب
المخفوق (بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشوكولاتهالبودره
على الوجه حسب الرغبة................
المقبلات:
فطيرة الباف مع الباذنجان وصلصة الباستو
المقادير:
الكمية تكفي 5 الى 6 أِشخاص
200غ من عجينة الباف
3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وجامدة، مقطعة الى شرائح
رأس باذنجان كبير مقشر ومقطع الى دوائر
ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
نصف كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة
ملعقتا طعام من جبنة البارميسان
التحضير:
يقشر ويقطع رأس الباذنجان الى دوائر ويرش فوقها الملح وتترك لمدة
نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بمحارم مطبخ ورقية.
تقلى الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون
.تصفى شرائح الباذنجان على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت .
ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه 26*12 سم .
توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء .
توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة ثم يدهن سطحها بصلصة البستو .
تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين .
تصف شرائح البندورة (الطماطم) في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها .
ترش الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم تنثر جبنة البارميسان وتوزع حبات الزيتون .
يحمى الفرن لغاية 375 درجة وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج .
تقطع الفطيرة الى شرائح وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو كوجبة للغداء أو في الحفلات
تورتة رقاقات الفايلو وحشوة الدجاج
المقادير:
علبة من عجينة الفايلو
دجاجة واحدة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام
كوب من الفطر المفروم المعلب
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة خضراء متوسطة مفرومة
2 الى 3 ملاعق طعام مايونيز
ربع كوب من صلصة الصويا
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
كوب من الزبدة المذوبة
التحضير:
يخلط لحم الدجاج مع الفطر والثوم والبصل الاخضر والمايونيز وصلصة الصويا
والتوابل للحصول على مزيج لذيذ.
يدهن طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن بالزبدة وتوضع فيه 7 الى 8 رقاقات من
عجينة الفايلو المدهونة كلها بالزبدة.
توزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تغطى ب 7 الى 8 رقاقات ايضا
من عجينة الفايلو، يدهن سطح الطبقة العلوية للعجين بالزبدة.
تحضر 6 الى 7 وردات من العجينة وتوزع على سطح التورتة،
يدهن سطح الورود بالزبدة.
تخبز التورتة في فرن حرارته فهرنهايت حتى يصبح سطحها
وردي اللون وتنضج اسفلها وتصبح هشة.
طريقة عمل مشــــروب الموكا :
المقادير:
في الخلاط
2ملعقة سكر +2 ملعقة نسكافيه + ملعقة شوكلاته نسكويك +
5 ملاعق حليب بودره +2 ظرف دريم ويب+15 حبة ثلج مجروشه+
1كأس ماء بارد......
( للتزيين )
مقدار من التوفي وهو 1 كأس سكر +ربع اصبع زبده +2 ملعقة قشطه
يوضع السكر والزبده مع بعض حتى يشقر لونه ثم نوضع القشطه وتحرك
بسرعه حتى لا يسود لونه ويرفع عن النار.....
نحضر.ظرف دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل وبارد حتى يتكاثف .
الطريقه:
تخلط المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ ثم يصب في قاع الكأس
من التوفي وكذالك جوانبه على هيئة خيوط تجميليه عشوائيه
ثم يصب الخليط في كأس المزين بالتوفي ثم يزين وجهها بالدريم ويب
المخفوق (بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشوكولاتهالبودره
على الوجه حسب الرغبة................
المقبلات:
فطيرة الباف مع الباذنجان وصلصة الباستو
المقادير:
الكمية تكفي 5 الى 6 أِشخاص
200غ من عجينة الباف
3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وجامدة، مقطعة الى شرائح
رأس باذنجان كبير مقشر ومقطع الى دوائر
ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
نصف كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة
ملعقتا طعام من جبنة البارميسان
التحضير:
يقشر ويقطع رأس الباذنجان الى دوائر ويرش فوقها الملح وتترك لمدة
نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بمحارم مطبخ ورقية.
تقلى الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون
.تصفى شرائح الباذنجان على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت .
ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه 26*12 سم .
توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء .
توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة ثم يدهن سطحها بصلصة البستو .
تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين .
تصف شرائح البندورة (الطماطم) في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها .
ترش الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم تنثر جبنة البارميسان وتوزع حبات الزيتون .
يحمى الفرن لغاية 375 درجة وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج .
تقطع الفطيرة الى شرائح وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو كوجبة للغداء أو في الحفلات
تورتة رقاقات الفايلو وحشوة الدجاج
المقادير:
علبة من عجينة الفايلو
دجاجة واحدة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام
كوب من الفطر المفروم المعلب
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة خضراء متوسطة مفرومة
2 الى 3 ملاعق طعام مايونيز
ربع كوب من صلصة الصويا
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
كوب من الزبدة المذوبة
التحضير:
يخلط لحم الدجاج مع الفطر والثوم والبصل الاخضر والمايونيز وصلصة الصويا
والتوابل للحصول على مزيج لذيذ.
يدهن طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن بالزبدة وتوضع فيه 7 الى 8 رقاقات من
عجينة الفايلو المدهونة كلها بالزبدة.
توزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تغطى ب 7 الى 8 رقاقات ايضا
من عجينة الفايلو، يدهن سطح الطبقة العلوية للعجين بالزبدة.
تحضر 6 الى 7 وردات من العجينة وتوزع على سطح التورتة،
يدهن سطح الورود بالزبدة.
تخبز التورتة في فرن حرارته فهرنهايت حتى يصبح سطحها
وردي اللون وتنضج اسفلها وتصبح هشة.
